Ingredientes: . 200 g de linguiça calabresa picada . 1 cebola pequena picada . 1 cenoura picada . 100 g de azeitonas pretas picadas . 1 pãozinho picado . Sal e pimenta a gosto . 2 colheres (sopa) de azeite . 1 Kg de alcatra em um só pedaço . Salsa picada a gosto . 3 colheres (sopa) de óleo . 3 xícaras (chá) de caldo de carne . 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo: Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite. Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.