• Tempo de preparo: 
  Mais de 90 minutos

INGREDIENTES

• – 01 kg de bacalhau em postas dessalgadas
• – 02 xícaras (chá) de leite
• – 1,2 de kg de batata
• – 10 tomates cereja
• – 01 pimentão amarelo em rodelas
• – 01 pimentão vermelho em rodelas
• – 12 azeitonas sem caroço
• – 05 ovos cozidos
• – 01 cebola pequena ralada (ou em rodelas)
• – Cheiro-verde picado e azeite a gosto

Modo de preparo da receita: Salada de Bacalhau

Para que fique mais macio, deixe o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Em seguida escorra o leite e ferva o bacalhau por aproximadamente 50 minutos para dessalgar um pouco mais.

Retire o peixe e adicione as batatas cortadas e rodelas nesta mesma água até cozinhar. Escorra e reserve.

Desfie o bacalhau em lascas grandes e reserve.

Corte em rodelas (ou tiras) os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas e os tomates cereja ao meio e os ovos cozidos em quatro partes.

Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde. Adicione as lascas de bacalhau e reserve.

Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, os pimentões, as azeitonas, os tomates e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva a salada de bacalhau na temperatura ambiente.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o caldo de galinha com o óleo de gergelim, o vinho branco (ou saquê) e gengibre, e reserve. Em uma assadeira grande, tempere o chester com a mistura reservada. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, regando-o na metade do tempo para tomar gosto. 

Em seguida, leve ainda coberto ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e retorne ao forno por cerca de 1 hora, ou até dourar, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar. Retire do forno e sirva.

Modo de preparo
Misture o suco de limão, a mostarda, o molho inglês e o azeite para fazer o molho. Experimente e, se faltar sal, acrescente um pouco. Coloque o carpaccio em torradinhas, acrescente o molho, acrescente a pimenta e decore com alcaparra e parmesão.

1. Higienize as cebolas, os alhos, as batatas, o alecrim, o abacaxi, os maracujás, as cenouras. Reserve em separado.
2. O peru que comprei já estava temperado, por esse motivo não coloquei nenhum sal.
3. Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e acrescente a cenoura cortada em rodelas, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho laminado.
4. Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.
5. Deixe marinando por no mínimo 12 horas, na geladeira.
6. Preaqueça o forno a 180°C.
7. Numa assadeira retangular forre com a uma cebola cortada as rodelas, coloque o peru, (dentro do peru coloque algumas cenouras cortadas às rodelas e uma cebola inteira) em volta as batatas bolinha a marinada, o restante das cenouras e leve ao forno por 1 h 30 m, coberto com papel alumínio (parte brilhante para dentro).
8. Retire o papel alumínio e asse do peru por mais aproximadamente 1 hora.
9. Numa travessa coloque ao centro o Peru na Cachaça, à frente as rodelas de abacaxi cobertas com calda de maracujá, nas laterais o restante das cenouras e atrás as batatas.

Calda de maracujá

1. Retire a polpa dos maracujás com a ajuda de uma colher, junte o açúcar mascavo e misture.
2. Leve ao fogo sem parar de misturar até que a calda engrosse.

• Tempo de preparo: 
  Até 30 minutos
• – 01 lata de leite condensado
• – 03 latas de leite
• – 04 ovos
• – 04 (ou mais) pães franceses dormidos ou próprios para rabanadas
• – 01 xícara de chá de açúcar refinado
• – 04 colheres (sopa) de canela em pó
• – Óleo para fritar

RABANADA

INGREDIENTES

Modo de preparo da receita:

Corte os pães para rabanadas em fatias de dois centímetros aproximadamente e reserve.
Misture bem o leite e o leite condensado em uma vasilha, também reserve.
Em outra tigela, adicione os ovos e bata com um garfo até ficar bem homogêneo.
Aqueça o óleo em fogo alto numa panela ou frigideira.

Agora faça com cada fatia de pão o seguinte:

Encharque ambos os lados da fatia na mistura de leite e deixe escorrer naturalmente numa peneira. Em seguida passe no ovo e frite imediatamente.
Para finalizar é só misturar o açúcar e a canela, passar a rabanada pela mistura e servir de preferência ainda quente.

1 peito de frango com osso, cozido e desfiado
1 salsão fatiado
150 gramas de nozes picadas
150 gramas de uvas passas brancas
2 maçãs verdes em cubos
500 gramas de maionese (1 pote grande)
1 lata de creme de leite sem soro
2 Limões
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Vinagre a gosto

Como preparar o salpicão de natal:

O peito de frango deve ser cozido com algumas folhas de salsão, sal e pimenta para que fique saborizado. As 2 macãs verdes devem ser picadas em cubos e colocadas em uma vasilha com água e limão, para que não escureçam, no momento de introduzir na mistura é necessário escorrer a água.

Depois de todos os ingredientes preparados, misture tudo em um recipiente grande e tempere com a maionese e os demais temperos e decore para o natal com folhas de salsão.

É uma delícia e fica ainda melhor se preparado na véspera do Natal, pois assim na ceia natalina e o salpicão de natal terá liberado o gosto de todos os ingredientes, dando assim o sabor do típico salpicão de Natal.

Retirar da panela e refogar 200 de bacon em cubos, depois ½ kg de lingüiça de porco em rodelas

1 cabeça grande de alho

½ kg de cebolas (só murchar)

200 g de azeitonas

1 lata de milho verde com água e tudo.

Quando ferver desligar e adicionar:

1 maço de cheiro verde

100 g de passas

100 g de frutas cristalizadas.

A farinha (farofa pronta de mandioca, 250 g), só deve ser acrescentada na hora de servir.

Quando for servir, decorar com ovos cozidos (1/2 dúzia), picados em pedaços grandes e 1 lata de pêssegos em calda.